Picadinho com molho de cerveja preta e bacon salva o almoço de domingo
"Quando eu penso em receita de domingo, vem logo aquela imagem de casa cheia, panela no fogo, gente conversando na cozinha e o tempo passando mais devagar. É um dia em que a comida tem outro sabor".
É assim que a atriz Bruna Spínola define o mote principal dos pratos que seleciona para o seu programa aqui no UOL, o Receitas de Domingo. E na segunda temporada, que estreia hoje, não é diferente. Bruna escolheu a dedo cada um dos preparos que apresentará aqui todos os domingos.
Para começar, uma receita amada pelos brasileiros, o picadinho, mas com toques especiais. Bruna explica:
Tem pratos que a gente ama e faz sempre do mesmo jeito. Mas tem outros que eu gosto de variar, testar um ingrediente diferente, mudar um tempero e descobrir um novo sabor. Hoje a gente vai fazer isso com um clássico! Picadinho de carne, mas vou fazer com bacon e molho de cerveja escura. É um molho bem suculento, bem gostoso. Bora cozinhar!
Confira no vídeo o passo a passo e, abaixo, a receita completa.
Picadinho com molho de cerveja preta e bacon
Ingredientes
- 700g de filé mignon em cubos
- 1 colher de sopa de manteiga bem cheia
- 1/2 xícara de chá de bacon cortado em pedaços pequenos
- Azeite de oliva
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho ralados
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda dijon ou preta
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 lata (350ml) de cerveja preta
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de fazer
- Tempere brevemente a carne com sal e pimenta-do-reino pouco antes de iniciar o preparo
- Em uma panela ou frigideira grande ainda fria (para não queimar a manteiga), acrescente uma colher de sopa de manteiga e um pouco de azeite; e então leve a fogo médio.
- Espere a manteiga derreter e comece a selar a carne, de porções em porções (não toda carne de uma vez só; as 700 gramas desta receita podem ser porcionadas em três partes). O ideal é não mexer enquanto a carne frita e o ponto é até formar uma crostinha dourada.
- À medida que a porção fica pronta, retire e reserve, e então acrescente a próxima porção de carne
Dica da Bruna: entre uma selada e outra, se começar a grudar muito o fundo da panela, pode colocar um pouco mais de azeite.
- Reserve toda a carne selada
- Na mesma panela, coloque um pouco da cerveja para soltar a crostinha da fritura no fundo da panela (pode utilizar uma espátula pra ir soltando o fundo)
- Despeje o 'caldinho' que formou na carne reservada (se quiser um molho mais liso, pode peneirar na hora de despejar sobre a carne)
- Com um papel toalha ou guardanapo, tire excessos do caldinho que sobrou na panela
- Acrescente um pouquinho de azeite e as duas cebolas bem picadinhas
- Quando a cebola começar a mudar de cor, abra um espaço no meio da panela e coloque a meia xícara de bacon cortado em pedacinhos pequenos. Deixe fritar
- Quando o bacon estiver frito, acrescente os quatro dentes de alho ralados em cima da cebola
- Em seguida, acrescente as duas colheres de sopa de passata de tomate; a colher de sopa de mostarda preta ou dijon; e a colher de sopa de molho inglês
- Acrescente um pouco de páprica e o restante da cerveja
- Coloque a folha de louro, misture tudo bem e deixe refogar por um tempo
- Quando o molho tiver reduzido, acrescente um pouco de água fervente (conforme no vídeo).
Dica da Bruna: a água tem que ser fervendo, senão você vai esfriar o molho e demorar mais tempo
- Quando o molho estiver mais reduzido (veja no vídeo o ponto ideal), volte a carne para panela e deixe um minutinho para ela absorver todos os sabores
- Para finalizar, antes de servir acrescente salsinha e cebolinha cortadinhas na ponta da faca
Mais episódios
Quer mais receitinhas práticas? Você pode maratonar todos os episódios do Receitas de Domingo e conferir as receitas no site de Nossa e no canal do YouTube de Nossa.
Criado por Bruna Spínola e o marido, o cineasta René Sampaio, o programa Receitas de Domingo é apresentado de forma inédita em Nossa, o canal de lifestyle do UOL.
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